Pilav Üstü Tavuk

  Mutfaklarımızda sıkça pişirdiğimiz, hatta eksik etmediğimiz yemeklerin neredeyse başında gelir, tavuk ve pilav. Pilavın da tavuğun da türlü türlü pişirim örnekleri vardır. Pilav üstü tavuk ise damak zevkinize tam anlamı ile hitap edecek, belki de sofralarınızı sık sık ziyaret edecektir. Ben bu tarifi mutfağımda sık sık kullanıyorum. Tavuğu hazırlarken mümkünse bir kaç saat önceden hazırlayıp, dolapta bekletiyorum. Tuzunu baharatını özümseyen tavuğun lezzeti bir başka.
Birazdan size tavuğu nasıl hazırladığımı anlatacağım. Sizin farklı bir pilav tercihiniz olabilir. Ama ben pilav üstü tavuk yemeğimde uyguladığım pilav tarifini de sizlere sunmak isterim. Önce pilav tarifini yazayım.

Pilav Üstü Tavuk İçin Pilav Tarifi:

• 2 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı tavuk suyu
• Yarım su bardağı ilave su
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 100 gram kadar küp küp doğranmış tavuk eti (göğüs kısmından)
• 1 çay kaşığı kara biber
• Ağız tadında tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

    Küp küp doğranmış tavuk etlerini orta ateşte biraz su ekleyerek haşlayın ve bekletin. Nohutları haşlayın ve bekletin. Pilavı pişireceğiniz tencereye yarım çay bardağı sıvı yağı katıp kızdırın. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri bu yağda iyice kavurun. Kavrulan pirinçlerin üzerine tavuk suyunu ve tuzunu ekleyip pişmeye bırakın. Bir taşım kaynadıktan sonra altını kısarak pişirmeye devam edin. Malzemelerin arasında yarım bardak ilave su diye yazmıştım. Pirinçlerin suyunu çekme durumu zaman zaman farklılık gösterebilir. İhtiyaca göre yarım bardak suyu da kullanabilirsiniz. Pilav pişince haşlanmış tavukları, haşlanmış nohutları ve kara biberi üzerine gezdirip, tencerenin kapağını kapatın ve iyice dinlenmeye bırakın. Servis sırasında karıştırabilirsiniz.

Pilav Üstü Tavuk İçin Tavuğun Sotelenmesi:

• 1 kilo tavuk eti (göğüs kısmından)
• 3/4 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 orta boy domates
• 1 çay kaşığı kara biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı toz biber
• Ağız tadında tuz

  Tavuk etini yıkayıp süzdürdükten sonra kuş kafası büyüklüğünde doğrayın. Bir karıştırma kabına aktarın. (Pişireceğiniz tencere de olabilir.) Domatesleri rendeleyerek tavukların üzerine aktarın. Sıvı yağ, salça, kara biber, kimyon, toz biber ve tuzu da ekleyerek güzelce karıştırın. Mümkünse birkaç saat buzdolabında dinlendirin. Böylece tavuk daha lezzetli olacaktır. Ateşe aldığınız zaman önce tüm ateşte kaynayana kadar ara ara karıştırın. Sonra orta derecede ara sıra karıştırarak pişmeye bırakın. Tavuklar diriliğini yitirip, sosuyla iyice harmanlandığında pişmiş olacaktır.

  Bu nefis yemeği sunarken pilavı bir kase yardımıyla şekillendirerek servis tabağına aktarın. Etrafını  ve üzerini tavukla döşeyin. Ellerinizle hazırlayacağınız nefis bir çorba ve bir kase yoğurt, pilav üstü tavuk yemeğimize harika bir şekilde eşlik edecektir.

Şimdiden mutfağınızdan gelen nefis yemek kokularını duyar gibiyim. Ellerinize sağlık.

Pilav Üstü Tavuk 2015-01-11T17:29:00+02:00 Rating: 4.5 Diposkan Oleh: Renkli Pasta Sepeti